Preparación
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
- En un tazón mediano, añadir los chiles secos y el agua hirviendo. Poner a un lado por 15-20 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Retirar los chiles del agua y reservar el agua. Transferir los chiles a una licuadora.
- Añadir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile chipotle a la licuadora. Añadir 1/2 taza de agua y licuar hasta que quede líquido. Añadir agua adicional si es necesario para que la salsa quede líquida.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los camarones y cocinar por 3-4 minutos o hasta que esté bien cocido, volteando una vez.
- Añadir la salsa al sartén y reducir el fuego a medio. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. Servir sobre el arroz y añadir aguacate.
