Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y la pimienta. Cocinar 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté suave, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la carne y cocinar 5-7 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida.
- Añadir el caldo, la calabaza, los champiñones y el orzo. Llevar a hervor. Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar 12-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Añadir la col rizada y el eneldo. Cocinar 2-3 minutos, o hasta que se ablanden.
- Dividir en tazones y cubrir con queso parmesano. Servir inmediatamente.
