Preparación
- En una olla de cocción lenta, añadir la carne, la mitad de la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el orégano. Cubrir con el caldo de res. Tapar y cocinar a temperatura alta por 4 horas o a temperatura baja por 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Mientras se cocina la carne, preparar el aderezo.
- Cuando esté tierna, transferir la carne a un tazón y dejar enfriar. Usar dos tenedores para desmenuzar.
- En un tazón grande, añadir la carne de res desmenuzada con la lechuga, el rábano, el tomate, las aceitunas y la cebolla restante.
- Transferir la ensalada a los platos y agregar aguacate, tortillas integrales molidas y queso fresco. Verter el aderezo sobre la ensalada y servir.
