Preparación
- Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el tomillo. Sofreír por 2-3 minutos.
- Añadir el pollo y la pimienta de cayena. Cubrir y cocinar 5-7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir los tomates, la okra, el maíz, el pimiento y el caldo. Cocinar 7-8 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar del fuego y servir sobre el arroz.
