Preparación
- Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Dejar a un lado.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y la mitad de la cebolla. Cocinar por 5-7 minutos. Agregar los pimientos, las zanahorias y el ajo. Cocinar 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Colocar el pollo y las verduras a un lado de la sartén y agregar los huevos en el lado opuesto. Cocinar 2-3 minutos, revolviendo para mezclar.
- Agregar los fideos, la crema de cacahuate y el agua. Retirar del fuego y revolver para cubrir. Cubrir con cacahuate, cilantro, cebolla restante y jugo de limón.
