Pescado con costra de almendras y cítricos

Preparación

1. Precalentar el horno a 400°F. Cubrir ligeramente una bandeja para hornear envuelta en papel de aluminio con aceite en aerosol. Dejar a un lado.
2. En un tazón pequeño combinar las almendras, 1/4 taza de queso parmesano, eneldo, ajo, pimienta, la mitad del jugo de limón y 1 cucharada de aceite. Colocar el pescado a un lado de la bandeja para hornear y untar mostaza en cada filete. Cubrir con la mezcla de almendras y usar un tenedor para presionar la mostaza.
3. En el mismo tazón, agregar el brócoli, el parmesano restante y el aceite. Mezclar para combinar. Distribuir uniformemente el brócoli en el otro lado de la bandeja para hornear.
4. Hornear de 7 a 9 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Cubrir con el jugo de limón restante y servir.

Consejo

¡Sírvelo con arroz integral o un panecillo de trigo integral!