Sopa de Tortilla

Preparación

1. En una olla sopera, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar por 3-4 minutos, o hasta que estén suaves. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto adicional. 
2. Añadir el comino, el chile chipotle en polvo y los tomates. Mezclar bien y cocinar por 2-3 minutos. Añadir el maíz, el calabacín y el caldo de pollo. Hervir. Reducir a fuego lento y cocinar por 10-12 minutos.
3. Añadir el pollo y cocinar a fuego lento por 5 minutos, hasta que esté bien cocinada. Retirar del fuego y añadir el aguacate. Dividir en tazones. Añadir el queso y los chips encima y servir.

Consejo

Try minced cilantro, fresh jalapeños, or a dollop of Greek yogurt for additional toppings!