Pollo Caprese al Horno

Preparación

1. Precalentar el horno a 400℉. Cortar cuatro hojas de papel aluminio, aproximadamente 12 pulgadas de largo.
2. En un tazón pequeño, combinar el queso, la albahaca, los tomates, 2 cdas de vinagre y 1/2 cdta de pimienta. Mezclar y poner a un lado.
3. Dividir el calabacín y la calabaza en el centro de cada papel aluminio. Rociar con aceite de oliva y espolvorear el condimento italiano y la pimienta sobre la calabaza. Poner a un lado.
4. Cortar las pechugas de pollo a lo largo para crear un hueco profundo para el relleno. Dividir la mezcla de tomate entre las cuatro pechugas de pollo.
5. Colocar las pechugas de pollo rellenas encima de la calabaza. Rociar con aceite de oliva y el resto del condimento italiano. Doblar los lados del papel aluminio para cerrar los paquetes y colocar en una bandeja para hornear grande. Hornear 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Dejar enfriar 5 minutos antes de abrir.
6. Rociar el pollo con vinagre balsámico antes de servir.

Consejo

Sirve con un panecillo tostado o pan italiano fresco.