Preparación
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Sofreír por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates. Cubrir y cocinar por 7-8 minutos.
- Añadir el tomillo, los jalapeños, las aceitunas y el vinagre al sartén. Cubrir y cocinar por 3-4 minutos.
- Añadir el pescado y colocar los vegetales encima. Cubrir y cocinar por 5-6 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Servir sobre el arroz.
