Preparación
- En un tazón grande, añadir el huevo, el requesón, el ajo, el condimento italiano y ¼ taza de queso parmesano. Mezclar bien. Añadir el pavo y mezclar con la mano. Formar pequeñas albóndigas de 1 pulgada.
- Rociar aceite en aerosol sobre un sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Añadir las albóndigas y cocinar por 4-5 minutos. Voltear las albóndigas y cocinar por otros 4-5 minutos.
- En una olla grande, hervir el caldo. Añadir los ejotes y las calabazas. Cocinar por 8-10 minutos o hasta que estos estén tiernos.
- Añadir las albóndigas a la olla y cocinar a fuego lento por 3-5 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Añadir la espinaca y el perejil. Cocinar por 2-3 minutos.
- Servir cubierto con el queso parmesano restante.
