Preparación
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne 4-5 minutos por lado.
- Transferir la carne a la olla de cocción lenta. Añadir el caldo, la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo, la pasta de tomate, el comino, el cilantro y el vinagre. Mezclar bien y cubrir. Cocinar a temperatura ALTA por 3-4 horas o BAJA por 7-8 horas.
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete y poner a un lado. Calentar los frijoles en el microondas por 1 minuto y poner a un lado.
- Transferir la carne a una tabla de cortar y usar dos tenedores para desmenuzar. Regresar la carne deshebrada a la olla de cocción y mezclar bien.
- Servir la carne deshebrada sobre el arroz y los frijoles negros. Servir con cilantro fresco encima.
