Preparación
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
- En un tazón pequeño, añadir el bacalao, el ajo y el jugo del limón. Mezclar hasta que el pescado esté bien cubierto. Poner a un lado.
- En una olla sopera, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar por 2-3 minutos, hasta que esté tierna. Añadir el pimiento, los tomates, la paprika y las hojuelas de pimienta roja. Cocinar por 2-3 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
- Añadir la leche de coco y mezclar bien. Añadir el pescado con cuidado a la sopa y cocinar a fuego lento. Tapar la sopa y cocinar por 10-15 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Retirar del fuego y añadir la mitad del cilantro. Servir con el arroz y con más cilantro encima.
