Ensalada de tomates y elote con aderezo de aguacate

Preparación

1. En un tazón mediano, triturar el aguacate con un tenedor. Añadir el cilantro, el ajo, el yogur, el jugo de limón, el aceite y el vinagre. Mezclar bien, cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir. 
2. Cortar las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado y colocarlas en un tazón grande. 
3. Añadir los frijoles, los pimientos, los tomates, el maíz y las cebollas. Mezclar para combinar.
4. Servir con el aderezo encima.

Consejo

Los frijoles negros son una excelente fuente de proteína, además son altos en fibra y bajos en grasa.