Ensalada con Bistec y Chimichurri

Preparación

1. En un tazón grande, preparar la salsa chimichurri. Poner a un lado 5-10 minutos para desarrollar el sabor. Para un sabor más intenso, preparar con anticipación y refrigerar hasta por 24 horas. 
2. Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete. Poner a un lado y dejar enfriar a temperatura ambiente (o colocar en el refrigerador).
3. Precalentar el asador a temperatura alta. Sazonar el bistec con el comino y la pimienta negra. Colocar el bistec y los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar 3-4 minutos. Voltear el bistec y asar otros 3-4 minutos hasta que esté cocido. Tapar el bistec y dejar reposar durante 5 minutos.
4. En un tazón grande, combinar el cuscús, las lechugas mixtas, los rábanos y la mitad de la salsa chimichurri. Revolver para combinar. Cortar la carne en rodajas finas. Dividir la ensalada en 4 tazones, cubrir con el bistec y el aguacate. Servir con la salsa chimichurri restante.

Consejo

Para asar el bistec, úntalo con salsa chimichurri durante los últimos 5 minutos de cocción.