Cocinando con hierbas y especias

Anteriormente, describimos cómo cultivar, almacenar y cocinar con hierbas frescas y secas. En este blog, hablaremos sobre cómo cocinar con diferentes combinaciones de hierbas y especias.

Especias

Las especias, como las hierbas, son una excelente manera de agregar sabor a los alimentos sin agregar sal, azúcar o grasa. Ciertas especias hacen más que agregar sabor, también pueden mejorar tu salud. Muchas especias, como la cúrcuma, tienen efectos antioxidantes y otras, como el ajo, pueden ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol. A diferencia de las hierbas, las especias casi siempre se usan en su forma seca. Aquí hay algunas especias comunes y los sabores que pueden agregar a un plato.

Especias dulces y para hornear

• Pimienta de Jamaica 
  • Sabor – terroso, dulce
  • Cocinar – utilizar en platos salados y dulces
• Cardamomo 
  • Sabor – cítrico, dulce
  • Cocinar – tiene un sabor muy fuerte, así que solo usa un poco a la vez 
• Canela 
  • Sabor – terroso, dulce
  • Cocinar – utilizar en platos dulces y guisos o sopas saladas
• Clavos de olor
  • Sabor – dulce, picante
  • Cocinar – utilizar en productos horneados, carnes ahumadas y salsas
• Jengibre 
  • Sabor – dulce, cálido 
  • Cocinar – utilizar en productos horneados, sopas y guisos
• Nuez moscada
  • Sabor – dulce, picante 
  • Cocinar- utilizar en productos horneados, natillas, ponche de huevo (eggnog en inglés) o platos de vegetales salados 

Especias que agregan un poco de picante

• Pimienta negra – calor suave
• Pimienta de cayena – picante
• Chile en polvo – salado, calor suave
• Polvo de pimienta chipotle – ahumado, picante
• Hojuelas de pimiento rojo – picante

Otras especias

• Comino
  • Sabor – ahumado, sabroso
  • Cocinar – utilizar en curry, condimentos de chile y condimentos de barbacoa
• Curry
  • Sabor – sabroso, brillante
  • Cocinar – utilizar en curry, adobos y marinados secos
• Semilla de mostaza
  • Sabor – amargo, suave
  • Cocinar – utilizar en salsas, sopas y marinados secos
• Pimenton
  • Sabor – ahumado, dulce
  • Cocinar – utilizar con huevos, arroz, batatas, tubérculos, salsas y asados
• Cúrcuma
  • Sabor – amargo, picante
  • Cocinar – utilizar en curry, guisos y sopas

Combinaciones de especias sin sal

Hacer condimentos caseros es una excelente manera de reducir el sodio en tu dieta. Estas combinaciones de especias sin sal contienen tanto sabor como las versiones prefabricadas, pero sin toda la sal.

Condimento de Tacos Casero: 

• 1 cda de chile en polvo
• 1/2 cdta de chile chipotle en polvo
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• 1/2 cdta de cilantro seco
• 1 cdta de pimienta 

Condimento Cajún:

• 1/2 cdta de chile chipotle en polvo
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de tomillo 
• 1 cdta de ajo en polvo 
• 1 cdta de cebolla en polvo
• 1/4 cdta de pimienta de cayena
• 1 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de paprika

Condimento Italiano Picante:

• 2 cdas de albahaca seca
• 2 cdas de orégano seco
• 1 cda de romero seco
• 2 cdas de perejil seco
• 1 cda de tomillo seco
• 1 cdta de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cdta de ajo en polvo

Cómo modificar tus recetas

• Identificar los sabores principales en las recetas
• Eliminar o reducir la sal utilizando ingredientes sin sal, bajos en sodio o sin sal añadida
• ¡Agregar hierbas y especias para realzar los sabores!

Recetas

¡Agrega sabor y color a tu agua con hierbas, frutas y verduras! Prueba algunas de estas combinaciones para refrescar tu hidratación.

• Lima y cilantro
• Pepino y romero
• Piña y menta
• Arándanos y tomillo
• Sandía y albahaca
• Fresa y limón

Este Aderezo Casero de Yogur utiliza una variedad de especias y hierbas para obtener ese sabor clásico del aderezo ranch sin toda la sal. 

Usa el Condimento Cajún de ONIE para preparar este Bacalao con Contorno de Maíz: ¡delicioso, saludable y listo en 30 minutos!

Solo una cucharada de Condimento Italiano Picante agrega una tonelada de sabor a nuestro Pollo Parmesano en Olla de Cocción. ¡Esta receta es abundante, deliciosa y solo requiere 10 minutos de preparación!

¿O qué tal una Sopa de Pollo con Fideos? ¡Nuestro Condimento Italiano Picante agrega todo el sabor sin la sal adicional que viene en la sopa enlatada!

¡Cuéntanos qué nuevas hierbas y especias pruebas en tu cocina!