Vegetal de la Semana: Batatas

¡Ha llegado el otoño y con él, las batatas! En Oklahoma, el mejor momento para plantar brotes de batata es en mayo o junio. Las batatas están en su mejor temporada de julio a diciembre. Cuando vaya de compras, elija las batatas que tengan una piel suave y firme sin moretones, cortes o arrugas. Guarde las batatas en una bolsa de plástico perforada en un lugar fresco y oscuro y no las guarde con cebollas, ya que las papas pueden estropearlas rápidamente. 

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Variedades de Batata

Las batatas vienen en diferentes colores de piel (exterior) y carne (interior). Las batatas Centennial y Jewel son variedades populares cultivadas en Oklahoma que son de color naranja por dentro y por fuera. Otras variedades de batatas tienen pieles moradas o pulpa de color crema. 

Nutrición

Las batatas, como las zanahorias y otros vegetales de color naranja, tienen mucho betacaroteno, un tipo de vitamina A. La vitamina A es importante para la salud de la piel y los ojos. Las batatas también son ricas en fibra dietética, ¡especialmente si se deja la piel! La fibra es excelente para la salud digestiva y para reducir el colesterol en la sangre. 

Recetas

Las batatas son una excelente manera de agregar sabor y nutrición a todo tipo de recetas. Pruebe las batatas como guarnición con este Camote al horno con chile y limón. 

¡Las batatas también se pueden usar en sopas y chile! Este Chili Chipotle de Pavo es una receta que llenará a su familia, fácil y de una sola olla. 

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