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Cocinando con hierbas frescas

Cocinar con hierbas y especias es una excelente manera de agregar sabor a sus alimentos sin agregar sal, azúcar o grasa. ¡Las hierbas y especias también mejoran los sabores naturales de los alimentos con los que está cocinando! Las hierbas son hojas de cualquier planta utilizada para dar sabor a los alimentos. Las especias son cualquier otra parte de la planta que se usa para aromatizar alimentos como semillas, frutas, cortezas, brotes o raíces. Muchas hierbas y especias proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. ¡Comencemos presentando algunas hierbas frescas y con qué puede cocinarlas!

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Albahaca

Perfil de sabor: dulce, picante

Vegetales: pimientos, berenjenas, tomates, calabacines

Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, frijoles, tofu

Combina bien con: ajo, romero, tomillo, orégano

En temporada: mayo-septiembre

Cómo seleccionar: Elija tallos recién cortados de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Recorte los extremos y colóquelos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua. Almacene en el mostrador de la cocina lejos de la luz solar directa por hasta 2 semanas. 

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Cilantro

Perfil de sabor: brillante, cítrico

Vegetales: aguacate, pimientos, tomates, papas, cebollas

Proteínas: carne de res, pollo, cerdo, mariscos, frijoles, tofu

Combina bien con: chile en polvo, chile chipotle en polvo, lima, ajo

En temporada: mayo-septiembre

Cómo seleccionar: Elija tallos recién cortados de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador. 

Eneldo

Perfil de sabor: amargo, herboso

Vegetales: repollo, papas, pepino, zanahorias, ejotes, tomates

Proteínas: mariscos, frijoles

Combina bien con: limón, pimienta, ajo, perejil

En temporada: mayo-septiembre

Cómo seleccionar: Elija tallos brillantes recién cortados. Busque hojas crujientes y alegres que no se marchiten.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador. 

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Hinojo

Perfil de sabor: regaliz

Vegetales: tubérculos, coliflor

Proteínas: carne de res, pollo, cerdo, lentejas

Combina bien con: ajo, orégano, tomillo

En temporada: septiembre-noviembre

Cómo seleccionar: Elija hinojo con bulbos blancos brillantes, bien envueltos y tallos verdes. Evite manchas marrones. 

Cómo almacenar: Separe los bulbos sin lavar los tallos y refrigere ambos en una bolsa de plástico con cierre hermético por hasta 10 días.

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Ajo

Perfil de sabor: salado

Vegetales: ¡todos los vegetales!

Proteínas: carne de res, aves, mariscos, cerdo, tofu, lentejas

Combina bien con: orégano, romero, tomillo, salvia, comino, albahaca

En temporada: junio-octubre

Cómo seleccionar: Elija bulbos que sean firmes, con pieles apretadas. Busque bulbos que no tengan signos de moho o brotes.

Cómo almacenar: Hasta 2 meses a temperatura ambiente en un área seca. Mantener alejado de la luz solar directa y lejos de las papas.

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Menta

Perfil de sabor: dulce, fresca

Frutas y Vegetales: zanahorias, sandía, tomates, papas, calabacín

Proteínas: frijoles, lentejas

Combina bien con: perejil

En temporada: mayo-octubre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.

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Orégano

Perfil de sabor: terroso, picante

Vegetales: tomates, pimientos, calabacín, champiñones, papas

Proteínas: carne de res, frijoles, pollo, mariscos, cerdo

Combina bien con: ajo, tomillo, albahaca, chile en polvo

En temporada: mayo-octubre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.

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Perejil

Perfil de sabor: fresco, herboso

Vegetales: champiñones, guisantes, papas, tomates, pepinos, calabacín 

Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, tofu

Combina bien con: ajo, orégano, tomillo, salvia

En temporada: mayo-septiembre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.

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Romero

Perfil de sabor: terroso, amaderado

Vegetales: champiñones, guisantes, papas

Proteínas: frijoles, pollo, cerdo, mariscos

Combina bien con: ajo, orégano, tomillo, albahaca

En temporada: abril-noviembre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que no estén marchitas o quebradizas.

Cómo almacenar: Envuélvalo en una toalla de papel húmeda o colóquelo en una bolsa con cierre hermético. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador.

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Salvia

Perfil de sabor: terrosa, amaderada

Vegetales: coles de Bruselas, berenjenas, guisantes, calabaza de invierno

Proteínas: cerdo, ternera, pavo

Combina bien con: ajo, tomillo, orégano

En temporada: mayo-octubre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.

Cómo almacenar: Envuelva en una toalla de papel húmeda y colóquela en una bolsa con cierre hermético hasta 5 días en el refrigerador. O recorte los extremos y coloquelos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua y guárdelos en el mostrador lejos de la luz solar directa.

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Estragón

Perfil de sabor: agridulce, regaliz

Vegetales: tubérculos, espárragos

Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, huevos

Combina bien con: perejil, cebollino

En temporada: abril-noviembre

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y no marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.

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Tomillo

Perfil de sabor: terroso

Vegetales: tubérculos, tomates, calabacín, coliflor, ejotes, guisantes

Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, cerdo, lentejas

Combina bien con: orégano y romero

En temporada: todo el año

Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y no marchitas.

Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.

fresh thyme

¿Cuáles son algunas de sus hierbas favoritas para cocinar y cómo las usa? ¿Quiere aprender a cultivar sus propias hierbas en interiores? ¡Lea más aquí! Vuelva el mes que viene para obtener más consejos sobre cómo cocinar con hierbas y especias.

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