Continúa la temporada de las papas en los mercados de agricultores. Aprovecha este fin de semana para conseguir este producto cultivado aquí en Oklahoma. Hay varios tipos y colores de papas. Aunque luzcan diferentes, todas ellas te dan muchos nutrientes como la fibra, potasio, magnesio y vitaminas C y B6;  y cuando se las prepara y combina en forma adecuada, pueden ser parte de una dieta saludable fácilmente.

Además de ser ricas, las papas son uno de los ingredientes más versátiles para cocinar. Se las puede hornear, freír o incorporar en guisos, sopas, ensaladas. La papa amarilla (o papa dorada de Yukón o Yukón Gold en inglés) es perfecta para guisos con otras verduras mientras que la papa morada es buena para ensaladas por el sabor de nuez que tiene.

No podemos dejar de hablar de nuestra papa favorita, la papa dulce o el camote. Esta papa queda perfecta en salteados con carne como en esta receta, “Sofrito de carne con camote”, o en una sopa como en esta receta, “Sopa de pollo con camote y col berza”.

Cuando lleves a casa tu compra de papas, asegúrate de guardarlas en un lugar seco, fresco, oscuro y muy bien ventilado. Mantenlas lejos de las cebollas porque estas hacen que las papas duren menos y se estropeen. Recuerda no lavar las papas hasta antes de usarlas.

Si notas brotes en tus papas, no te preocupes, todavía las puedes rescatar. Lo que debes hacer es cortarlas en dos partes, asegurándote que esos dos pedazos tengan por lo menos dos brotes. Después, las puedes sembrar para producir tus propias papas. Si no tienes patio, ponlas en una maceta o en una bolsa grande o simplemente en un cartón con tierra. ¿Quieres producir más papas? Entierra los tallos de la planta dejando solo las hojas al descubierto. De la parte que entierres saldrán nuevas papas. Podrás cosecharlas cuando comiences a ver flores en la planta y después las hojas tomarán el color amarillo, se marchitaran y morirán.