Cacerola de Frijoles con Tomate y Queso

Preparación

1. Precalentar el horno a 425°F. Rociar aceite en aerosol sobre una bandeja grande para hornear y poner a un lado.
2. En un tazón pequeño, añadir la pasta de tomate, el aceite de oliva, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Mezclar bien.
3. En un tazón grande, añadir los frijoles, la cebolla, los tomates, el pimiento, la col rizada, la pimienta y 1 taza de queso. Revólver para combinar. Verter la mezcla de pasta de tomate sobre la mezcla de frijoles. Mezclar bien.
4. Añadir la mezcla de frijoles a la bandeja para hornear y cubrir con el queso restante. Hornear 20 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Consejo

¡Sirve con pan italiano tostado!