Vegetales furtivos para comedores quisquillosos

Es importante que todos consuman suficientes vegetales en su dieta, pero puede ser especialmente difícil asegurarse de que los comedores quisquillosos coman sus vegetales. Los vegetales son una parte importante de la dieta porque proporcionan nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra. Hay cinco subgrupos de vegetales: verdes oscuros, rojos y anaranjados, vegetales feculentos, frijoles y guisantes, y otros vegetales. Es importante elegir una variedad de vegetales porque cada vegetal proporciona diferentes vitaminas y minerales. Aquí, destacaremos dos subgrupos, los nutrientes que proporcionan y cómo incluir estos vegetales en las comidas para los comedores quisquillosos en casa. 

Vegetales rojos y naranjas

Ejemplos – calabaza moscada (butternut), zanahorias, batatas y tomates

Nutrientes – Los vegetales en este grupo suelen tener un alto contenido de caroteno (vitamina A) y vitamina C.

• El betacaroteno de los vegetales rojos y anaranjados se convierte en vitamina A en el cuerpo después de consumirse. La vitamina A es necesaria para la salud de los ojos y la piel.  
• La vitamina C es necesaria para la cicatrización de las heridas, la estimulación del sistema inmunológico, la salud de la boca y las encías y la salud de la piel.

Vegetales de color verde oscuro

Ejemplos – brócoli, col rizada, lechuga romana y espinacas

Nutrientes – Los vegetales de hojas verde oscuras suelen tener un alto contenido de vitamina K y folato. 

• La vitamina K es importante para proteger sus huesos contra la osteoporosis y para la salud del corazón. 
• El folato es una vitamina B que es esencial para crear ADN y nuevas células.  

¿Cuantas porciones de vegetales debe comer su hijo?

La cantidad recomendada de vegetales para comer depende de su edad, sexo y nivel de actividad física.  

• Los niños de 4 a 8 años deben comer 1 ½ tazas de vegetales por día.
• Las niñas de entre 9 y 13 años deben comer 2 tazas de vegetales por día. 
• Los niños de entre 9 y 13 años deben comer 2 ½ tazas de vegetales por día. 

Cómo conseguir que los comedores quisquillosos se coman sus vegetales 

Hay muchas formas de introducir nuevos alimentos en la dieta de sus hijos. Los niños modelan el comportamiento de sus padres, por lo que es importante comer los alimentos que le gustaría que comiera su hijo. Aquí hay algunas estrategias adicionales para ayudar a su hijo a aceptar nuevos vegetales. 

• Involúcrelos en la preparación de alimentos. Cuando vaya de compras, pídale a sus hijos que escojan un nuevo vegetal para probar. Use vegetales para crear bocadillos divertidos juntos. Pídales que le ayuden con pasos simples de preparación como lavar o colocar los vegetales en el plato.
• Ofrezca vegetales en cada comida y prepárelos de diferentes maneras. Puede tomar varias introducciones a un nuevo alimento antes de que sea aceptado. A veces los niños, como los adultos, tienen preferencias de textura. ¡Intente ofrecer vegetales crudos, asados, en puré o salteados! 
• Agregue vegetales a sus comidas favoritas. Corte los vegetales en trozos pequeños y coloquelos en los platillos favoritos de sus hijos. También puede combinar el nuevo vegetal con uno que su hijo ya disfrute. Está bien comenzar con una pequeña cantidad del nuevo vegetal e introducir porciones más grandes con el tiempo.  

Receta

La pasta de pollo con brócoli y queso es una excelente receta para introducir el brócoli u otro vegetal de sus elección. A continuación, le mostramos cómo preparar este platillo apto para niños en solo 30 minutos y 4 simples pasos. 

Ingredientes

• 8 oz (3 tazas) de pasta de trigo integral en forma de caracol
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubitos
• 1 (12 oz) bolsa de racimos de brócoli congelado
• 1/4 taza de harina todo uso
• 1 taza de leche baja en grasa al 1%
• 1 taza de caldo de pollo sin sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de queso cheddar picado y rallado

Preparación

• Preparar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar a un lado.
• En un sartén grande profundo, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar entre 5-7 minutos. Agregar el brócoli y cocinar por otros 5-7 minutos hasta que el pollo esté cocido y el brócoli esté completamente caliente.
• Retirar el pollo y el brócoli del sartén, dejando atrás el líquido de cocción. Poner a un lado.
• Regresar el sartén a la estufa, reduciendo el fuego a medio. Agregar la harina y revolver continuamente por 1 minuto. Agregar lentamente la leche, el caldo de pollo, el ajo en polvo y la pimienta al sartén. Cocinar durante 8-10 minutos o hasta que la salsa esté espesa y burbujeante, revolviendo continuamente. Agregar el queso hasta que se derrita. Agregar la pasta, el pollo y el brócoli al sartén. Revolver para combinar.

Tenga en cuenta que es normal que los niños tengan preferencias alimentarias. Es posible que no acepten todos los vegetales nuevos que introduzca, ¡y eso está bien! Continúe ofreciendo una variedad de vegetales y de esa maner, ellos podrán encontrar nuevos favoritos.