Preparación
- En un sartén antiadherente grande, calentar el aceite a fuego medio-bajo. Sofreír la cebolla por 3-5 minutos o hasta que esté tierna. Añadir las papas y cocinar por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Reducir el fuego a bajo.
- En un tazón mediano, batir los huevos con la paprika y la pimienta negra. Verter al sartén y tapar. Cocinar por 10-15 minutos o hasta que los lados comiencen a dorarse.
- Colocar un plato grande sobre la sartén, manteniéndolo en su lugar y voltear la sartén. Regresar la sartén al fuego para cocinar por ambos lados.
- Cocinar por unos 10-15 minutos más. Servir con cebollas verdes picadas.
