Taquitos de Frijoles Negros con Chipotle

Preparación

1. Precalentar el horno a 400°F. Rociar aceite en aerosol sobre una bandeja para hornear. Poner a un lado. 
2. En un tazón grande, añadir los frijoles, los chiles chipotles, el jugo de limón, el maíz, el cilantro y el queso. Mezclar bien.
3. Rociar aceite sobre los dos lados de las tortillas. Colocar la mezcla en el centro de las tortillas y enrollar bien. Colocar los taquitos con el pliegue hacia abajo en la bandeja. Repetir hasta usar todas las tortillas. 
4. Hornear por 10 minutos o hasta que las tortillas estén tostadas y los taquitos bien cocidos.

Consejo

Usa tortillas de trigo integral en vez de tortillas de maíz para añadir más fibra.