Taquitos con salchicha de pavo

Preparación

1. Precalentar el horno a 425°F. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio, rociar ligeramente con aceite en aerosol y poner a un lado. 
2. Calentar un sartén grande a fuego medio. Añadir la salchicha y cocinar 4-5 minutos, o hasta que se dore. Añadir las espinacas y el pimiento. Sofreír 3-4 minutos.
3. En un tazón grande, batir los huevos. Añadir los huevos al sartén y revolver ocasionalmente hasta que apenas estén cocidos. No cocinar en exceso. Retirar del fuego y añadir el queso y la salsa. 
4. Calentar las tortillas en el microondas por 30 segundos o hasta que se ablanden. Dividir el relleno entre las tortillas. Enrollar firmemente y colocar en la bandeja para hornear con el pliegue hacia abajo. Rociar la parte superior de los taquitos ligeramente con aceite en aerosol. 
5. Hornear 10-12 minutos o hasta que los taquitos estén crujientes. Servir con salsa.

Consejo

Prepara y congela los taquitos para comidas rápidas durante la semana. Hornea los taquitos congelados por 30 minutos a 425°F.