Sopa de lentejas, apio y zanahorias

Preparación

1. En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las zanahorias y sofreír por 5 minutos.
2. Añadir la cebolla, el apio y el ajo. Sofreír otros 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia. 
3. Transferir las verduras cocidas a una olla grande y añadir el caldo, las lentejas y los tomates con su jugo. Llevar a hervor. 
4. Reducir el fuego a lento. Tapar y cocinar por 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
5. Sazonar con pimienta y vinagre. Mezclar bien y servir.

Consejo

Compra zanahorias picadas congeladas para que puedas usar lo que sobra en otra ocasión.