Sopa de frijoles de ojo negro

Preparación

1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la mezcla de vegetales y cocinar por 4-5 minutos. Drenar el exceso de agua.
2. Añadir el ajo, el caldo, la cebada, el condimento italiano, el jugo de limón y la pimienta de cayena. Llevar a hervor.
3. Reducir el fuego. Cubrir y cocinar a fuego lento por 10-15 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
4. Añadir los frijoles y cocinar por 3-4 minutos o hasta que estén tibios.

Consejo

¡Puedes sustituir diferentes vegetales congelados para cambiar el sabor de esta receta!