Enchiladas en Olla de Cocción

Preparación

1. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la carne molida y el condimento de tacos. Cocinar 5-7 minutos o hasta que la carne esté cocida, desmenuzando por completo. Retirar del fuego. Drenar la grasa si es necesario.
2. Agregar los frijoles, el maíz, los tomates, el cilantro y la mitad de la salsa de enchiladas.
3. Rociar ligeramente el interior de la olla de cocción con aceite en aerosol. Cubrir el fondo de la olla con dos tortillas. Untar ⅓ de la mezcla de carne molida uniformemente y cubrir con 1/2 taza de queso. Repetir con 2 capas más. Cubrir con las tortillas restantes, la salsa de enchiladas y el queso.
4. Cubrir y cocinar a temperatura BAJA 3-4 horas o ALTA 2-3 horas.
5. Servir con el yogur encima.

Consejo

• Puedes usar carne molida restante para omitir el paso del sartén.