Preparación
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar 2-3 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente dorado.
- Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla, el ajo, la pimienta y las hojuelas de pimiento. Sofreír de 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadir los champiñones, las aceitunas, los tomates, la salsa de tomate, el orégano y el estragón. Cubrir y cocinar a fuego lento por 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
