Preparación
- En una olla grande, cubrir las papas con agua y hervir. Cocinar por 12-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y poner a un lado.
- Mientras tanto, en un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y sofreír por 5-7 minutos o hasta que esté un poco dorado.
- Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreír por 4-5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir el agua, los tomates, la okra, y el tomillo. Tapar y cocinar por 10 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
- Retirar el sartén del fuego y añadir las papas. Mezclar bien. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
