Pollo con Adobo

Preparación

1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Añadir el limón y ¼ de taza de cilantro. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo, los chiles chipotles y el pimiento. Sofreír 5-7 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y el pimiento esté tierno y un poco crujiente.
3. Agregar los tomates, los frijoles y el maíz. Cocinar 1-2 minutos o hasta que esté caliente.
4. Servir sobre arroz con el yogur y el cilantro restante encima.

Consejo

¡Sirve con yogur griego en vez de crema agria!