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Preparación

1. Cortar las puntas de la calabaza y cortarla por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas. Poner la calabaza con la abertura hacia arriba a cocer en el microondas por 15 minutos o hasta que esté tierna. Cortar la calabaza en cuadrados sin dañar la cáscara. Sacar los pedazos y poner a un lado.

2. En un sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Añadir los champiñones, la mezcla de cebolla y pimientos y el ajo en polvo. Sofreír por 3-4 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Mezclar ocasionalmente.

3. Añadir la calabaza al sartén. Cocinar por 2-3 minutos o hasta que se dore.

4. Agregar el caldo de res, orégano y pimienta. Aumentar el fuego a alto y hervir, revolviendo ocasionalmente.

5. Incorporar las lentejas, cubrir y hervir por 30-35 minutos o hasta que estas estén tiernas.

6. Añadir el arroz. Cubrir y cocinar sobre fuego lento por 10 minutos o hasta que el arroz este tierno.

Consejos

¿Quieres probar algo nuevo? Usa otro tipo de calabaza del invierno como la calabaza bellota.

Datos Nutricionales

4 servings por receta
Tamaño de la porción (617g)
Cantidad por porción
Calorías
290
% Valor Diario*
Grasa Total 2.5g 3%
    Grasa Saturada 0g 0%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 350mg
15%
Carbohidratos Totales 59g 21%
    Fibra Dietética 9g 32%
    Azúcares Totales 7g  
    Incluye 0g de azúcares añadidos 0%
Proteína 14g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 117mg 10%
Iron 4mg 20%
Potassio 1027mg 20%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%

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