Cacerola de arroz

Preparación

1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Poner a un lado. 
2. Precalentar el horno a 375°F. Rociar una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
3. En un tazón grande, mezclar el arroz cocido, la salsa de enchiladas, los tomates, el maíz, los frijoles, el cilantro, el comino, el chile en polvo y una una taza de queso. 
4. Distribuir la mezcla uniformemente en la bandeja para hornear. Cubrir con el queso restante. Hornear por 15 minutos o hasta que esté burbujeante y el queso se derrita. 
5. Cortar en pedazos cuadrados y servir inmediatamente.

Consejo

Haz esta cacerola con quínoa en vez de arroz para probar algo diferente.