Brochetas de Pollo con Chipotle

Preparación

1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2. Precalentar el horno a 400℉. Remojar las brochetas en agua para evitar que se queme la madera. 
3. En un tazón pequeño, mezclar la miel, la pasta de tomate, el vinagre, el chile chipotle y el ajo. Poner a un lado. 
4. Cubrir ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. En una brocheta de madera, pinchar 4 piezas de pollo, pimiento y piña. Colocar en la bandeja para hornear y repetir con las brochetas restantes. 
5. Verter la salsa sobre las brochetas. Hornear 16-18 minutos o hasta que el pollo esté cocido. 
6. Servir sobre el arroz.

Consejo

Para asar las brochetas, úntalas con salsa y voltéalas cada 2-3 minutos para cocinarlas uniformemente.