Vegetal de la Semana: Tomates
¡Este mes le estamos dando toda la atención a los a los tomates! Son jugosos, están llenos de sabor y vienen en muchas presentaciones y tamaños.
El mejor momento para plantar tus propios tomates es cuando el clima es cálido para evitar la congelación y el suelo está por encima de los 60 ° F. Estas condiciones generalmente ocurren alrededor de mediados de Abril en Oklahoma. Se tarda unos 3 meses para que una planta de tomate crezca dependiendo del tipo de tomate. Los tomates están en su punto máximo de frescura de Mayo a Octubre.
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Variedades de tomates
Hay muchas variedades de tomates con diferentes formas y sabores.
Los tomates cherry son pequeños y de forma redonda y se ven mucho en las ensaladas. Tienen un sabor equilibrado entre dulce y agrio. Un tomate cherry debe ser firme, delgado y tener una piel suave. Intenta usar tomates cherry en el sofrito de calabaza veraniega
El tomate Roma es un tomate común visto en todas partes. Tienen forma de huevo y pueden crecer hasta 3 pulgadas de largo. Los tomates Roma son de color rojo brillante y tienen una piel suave y gruesa. Tienen poca humedad en comparación con otros tomates. Puede usar esos tomates Roma frescos en la ensalada de tomates y hierbas de ONIE.
Los tomates maduros grandes también son muy comunes en el supermercados. Son grandes y tienen una textura carnosa con un sabor clásico de tomate. Son mucho más pesados en comparación a otros. Estos tomates también pueden variar en color de rosa, a rojo brillante, o naranja. Los tomates grandes son perfectos para usar en esta receta de Salsa de Chipotle con Frijoles Negros.
Los tomates color púrpura, llamados Cherokee Heirloom, se ven principalmente en los mercados de agricultores en Oklahoma. Estos tomates obtienen su nombre por el color de su piel, que tiene tonos de púrpura o rosa con algo de verde. Su sabor es en su mayoría dulce y ligeramente ahumado.
Cómo almacenar los tomates
Los tomates sólo deben almacenarse en la nevera si están completamente maduros. Poner tomates verdes en el refrigerador detendrá el proceso de maduración y no obtendrás un tomate maduro. Un tomate maduro solo puede durar uno o dos días en la nevera. Si se deja un tomate maduro en el refrigerador por un par de días, comenzará a perder su jugosidad y la piel se arrugará. Deja que su tomate alcance la temperatura ambiente antes de comerlo para obtener la mejor textura y sabor.
Si el tomate no está maduro, querrá almacenarlos en un plato o canasta para permitir que el aire se mueva alrededor de los tomates, lo que les dará una vida un poco más larga. Por último, almacena los tomates con los tallos hacia abajo para evitar que la humedad se escape por sus tallos.
Nutrientes de los tomates
Los tomates son una buena fuente de vitamina C, vitamina K y vitamina A. Los tomates también están llenos de fibra. La vitamina C es importante para el crecimiento y la reparación de todo el tejido corporal, mientras que la vitamina K ayuda a mantener los huesos fuertes. La vitamina A ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable y la salud ocular.
