hanging herbs to dry

Cómo almacenar hierbas frescas

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junio 2, 2020

Ya sea que cultive sus propias hierbas o las recoja del mercado, debe saber cómo hacer que duren. Siga leyendo para aprender cómo almacenar hierbas frescas a corto o largo plazo y cuánto usar al cocinar con hierbas frescas o secas.

Formas de guardar hierbas a corto plazo:

  • Método de ramo:
    • Recortar tallos
    • Llenar un frasco con agua
    • Colocar hierbas cortadas en agua
    • Cubrir con una bolsa de plástico y asegurar con una liga
    • Almacenar en el refrigerador o en el mostrador de la cocina
  • Método de la toalla:
    • Envolver las hierbas en una toalla de papel húmeda
    • Colocar las hierbas envueltas en una bolsa con cierre hermético 
    • Almacenar en el refrigerador

Manera de guardar hierbas a largo plazo

  • Método de cubitos de hielo:
    • Picar hierbas frescas
    • Colocar en una bandeja de cubitos de hielo
    • Llenar una bandeja con aceite de oliva o agua hirviendo
    • Dejar enfriar, cubrir con papel plástico, congelar
    • Almacenar cubitos de hielo de hierbas en bolsas con cierre hermético hasta 1 año 

Cómo secar hierbas frescas

  • Método para colgar en seco:
    • Colgar las hierbas boca abajo a temperatura ambiente durante 2-3 semanas
    • Cuando estén secas, pelar las hojas del tallo pasando los dedos contra la dirección del crecimiento.
  • Método seco del horno:
    • Pelar hojas de los tallos
    • Calentar el horno en el ajuste más bajo (el calor disminuirá el sabor)
    • Extender uniformemente las hojas en una bandeja para hornear
    • Colocar la bandeja en el horno con la puerta ligeramente abierta para liberar la humedad
    • Voltear las hojas cada 30 minutos
    • Dejar en el horno hasta que se enfríen 
  • Almacenar hasta 12 meses:
    • Desmenuzar hierbas secas
    • Colocar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético 
    • Almacenar en un lugar fresco y oscuro, fuera de la luz solar directa

Hierbas frescas vs. secas 

Una buena regla general para cocinar sustituyendo hierbas secas por frescas es una cucharada de hierbas frescas es equivalente a una cucharadita de hierbas secas. Consulte la tabla a continuación para ver recomendaciones más específicas para cada hierba. 

HierbaFrescaSeca
Albahaca2 cdtas picadas1 cdta seca
Cilantro1 cda picado1 cdta seco
Canela1 ramo½ cdta molida
Eneldo1 cda picado1 cdta seco
Garlic1 diente grande       (1.5 cdtas picadas)½ cdta de polvo
Jengibre1 cda fresco rallado ½ cdta molido
Cebolla1 cebolla mediana1 cdta de polvo
Oregano1 cda picado1 cdta seco
Perejil2 cdtas picado1 cdta seco
Romero1 cda picado1 cdta seco
Salvia2 cdtas picadas1 cdta seca
Estragón1 cda picado1 cdta seco
Tomillo1 cda picado1 cdta seco¾ cdta molido

Para obtener más información sobre cómo cocinar con hierbas, haga clic aquí. ¿Ha probado una nueva hierba en su cocina recientemente?

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