Cómo almacenar hierbas frescas

Ya sea que cultive sus propias hierbas o las recoja del mercado, debe saber cómo hacer que duren. Siga leyendo para aprender cómo almacenar hierbas frescas a corto o largo plazo y cuánto usar al cocinar con hierbas frescas o secas.

Formas de guardar hierbas a corto plazo:

• Método de ramo:
  • Recortar tallos
  • Llenar un frasco con agua
  • Colocar hierbas cortadas en agua
  • Cubrir con una bolsa de plástico y asegurar con una liga
  • Almacenar en el refrigerador o en el mostrador de la cocina

• Método de la toalla:
  • Envolver las hierbas en una toalla de papel húmeda
  • Colocar las hierbas envueltas en una bolsa con cierre hermético 
  • Almacenar en el refrigerador

Manera de guardar hierbas a largo plazo

• Método de cubitos de hielo:
  • Picar hierbas frescas
  • Colocar en una bandeja de cubitos de hielo
  • Llenar una bandeja con aceite de oliva o agua hirviendo
  • Dejar enfriar, cubrir con papel plástico, congelar
  • Almacenar cubitos de hielo de hierbas en bolsas con cierre hermético hasta 1 año 

Cómo secar hierbas frescas

• Método para colgar en seco:
  • Colgar las hierbas boca abajo a temperatura ambiente durante 2-3 semanas
  • Cuando estén secas, pelar las hojas del tallo pasando los dedos contra la dirección del crecimiento.
• Método seco del horno:
  • Pelar hojas de los tallos
  • Calentar el horno en el ajuste más bajo (el calor disminuirá el sabor)
  • Extender uniformemente las hojas en una bandeja para hornear
  • Colocar la bandeja en el horno con la puerta ligeramente abierta para liberar la humedad
  • Voltear las hojas cada 30 minutos
  • Dejar en el horno hasta que se enfríen 
• Almacenar hasta 12 meses:
  • Desmenuzar hierbas secas
  • Colocar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético 
  • Almacenar en un lugar fresco y oscuro, fuera de la luz solar directa

Hierbas frescas vs. secas 

Una buena regla general para cocinar sustituyendo hierbas secas por frescas es una cucharada de hierbas frescas es equivalente a una cucharadita de hierbas secas. Consulte la tabla a continuación para ver recomendaciones más específicas para cada hierba. 

Para obtener más información sobre cómo cocinar con hierbas, haga clic aquí. ¿Ha probado una nueva hierba en su cocina recientemente?

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