Cocinando con hierbas frescas
Cocinar con hierbas y especias es una excelente manera de agregar sabor a sus alimentos sin agregar sal, azúcar o grasa. ¡Las hierbas y especias también mejoran los sabores naturales de los alimentos con los que está cocinando! Las hierbas son hojas de cualquier planta utilizada para dar sabor a los alimentos. Las especias son cualquier otra parte de la planta que se usa para aromatizar alimentos como semillas, frutas, cortezas, brotes o raíces. Muchas hierbas y especias proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. ¡Comencemos presentando algunas hierbas frescas y con qué puede cocinarlas!
Albahaca
Perfil de sabor: dulce, picante
Vegetales: pimientos, berenjenas, tomates, calabacines
Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, frijoles, tofu
Combina bien con: ajo, romero, tomillo, orégano
En temporada: mayo-septiembre
Cómo seleccionar: Elija tallos recién cortados de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Recorte los extremos y colóquelos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua. Almacene en el mostrador de la cocina lejos de la luz solar directa por hasta 2 semanas.
Cilantro
Perfil de sabor: brillante, cítrico
Vegetales: aguacate, pimientos, tomates, papas, cebollas
Proteínas: carne de res, pollo, cerdo, mariscos, frijoles, tofu
Combina bien con: chile en polvo, chile chipotle en polvo, lima, ajo
En temporada: mayo-septiembre
Cómo seleccionar: Elija tallos recién cortados de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador.
Eneldo
Perfil de sabor: amargo, herboso
Vegetales: repollo, papas, pepino, zanahorias, ejotes, tomates
Proteínas: mariscos, frijoles
Combina bien con: limón, pimienta, ajo, perejil
En temporada: mayo-septiembre
Cómo seleccionar: Elija tallos brillantes recién cortados. Busque hojas crujientes y alegres que no se marchiten.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador.
Hinojo
Perfil de sabor: regaliz
Vegetales: tubérculos, coliflor
Proteínas: carne de res, pollo, cerdo, lentejas
Combina bien con: ajo, orégano, tomillo
En temporada: septiembre-noviembre
Cómo seleccionar: Elija hinojo con bulbos blancos brillantes, bien envueltos y tallos verdes. Evite manchas marrones.
Cómo almacenar: Separe los bulbos sin lavar los tallos y refrigere ambos en una bolsa de plástico con cierre hermético por hasta 10 días.
Ajo
Perfil de sabor: salado
Vegetales: ¡todos los vegetales!
Proteínas: carne de res, aves, mariscos, cerdo, tofu, lentejas
Combina bien con: orégano, romero, tomillo, salvia, comino, albahaca
En temporada: junio-octubre
Cómo seleccionar: Elija bulbos que sean firmes, con pieles apretadas. Busque bulbos que no tengan signos de moho o brotes.
Cómo almacenar: Hasta 2 meses a temperatura ambiente en un área seca. Mantener alejado de la luz solar directa y lejos de las papas.
Menta
Perfil de sabor: dulce, fresca
Frutas y Vegetales: zanahorias, sandía, tomates, papas, calabacín
Proteínas: frijoles, lentejas
Combina bien con: perejil
En temporada: mayo-octubre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.
Orégano
Perfil de sabor: terroso, picante
Vegetales: tomates, pimientos, calabacín, champiñones, papas
Proteínas: carne de res, frijoles, pollo, mariscos, cerdo
Combina bien con: ajo, tomillo, albahaca, chile en polvo
En temporada: mayo-octubre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.
Perejil
Perfil de sabor: fresco, herboso
Vegetales: champiñones, guisantes, papas, tomates, pepinos, calabacín
Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, tofu
Combina bien con: ajo, orégano, tomillo, salvia
En temporada: mayo-septiembre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.
Romero
Perfil de sabor: terroso, amaderado
Vegetales: champiñones, guisantes, papas
Proteínas: frijoles, pollo, cerdo, mariscos
Combina bien con: ajo, orégano, tomillo, albahaca
En temporada: abril-noviembre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que no estén marchitas o quebradizas.
Cómo almacenar: Envuélvalo en una toalla de papel húmeda o colóquelo en una bolsa con cierre hermético. Almacene hasta 2 semanas en el refrigerador.
Salvia
Perfil de sabor: terrosa, amaderada
Vegetales: coles de Bruselas, berenjenas, guisantes, calabaza de invierno
Proteínas: cerdo, ternera, pavo
Combina bien con: ajo, tomillo, orégano
En temporada: mayo-octubre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y libres de hojas marrones, amarillas o marchitas.
Cómo almacenar: Envuelva en una toalla de papel húmeda y colóquela en una bolsa con cierre hermético hasta 5 días en el refrigerador. O recorte los extremos y coloquelos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua y guárdelos en el mostrador lejos de la luz solar directa.
Estragón
Perfil de sabor: agridulce, regaliz
Vegetales: tubérculos, espárragos
Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, huevos
Combina bien con: perejil, cebollino
En temporada: abril-noviembre
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y no marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.
Tomillo
Perfil de sabor: terroso
Vegetales: tubérculos, tomates, calabacín, coliflor, ejotes, guisantes
Proteínas: carne de res, pollo, mariscos, cerdo, lentejas
Combina bien con: orégano y romero
En temporada: todo el año
Cómo seleccionar: Busque hojas de color verde brillante que sean alegres y no marchitas.
Cómo almacenar: Coloque los tallos en un vaso lleno de 1 pulgada de agua con hojas y tallos cubiertos con una bolsa de plástico. Almacene hasta 10 días en el refrigerador.
¿Cuáles son algunas de sus hierbas favoritas para cocinar y cómo las usa? ¿Quiere aprender a cultivar sus propias hierbas en interiores? ¡Lea más aquí! Vuelva el mes que viene para obtener más consejos sobre cómo cocinar con hierbas y especias.
